[주말요리]녹두 빈대떡

손이 좀 가서 그렇지
전 중에서 녹두 빈대떡이
제일 인기가 좋죠.
 

옛 음식책에는
빈대떡이 대부분 찬이 아니고
떡류에 들어 있었답니다.

빈대떡은
1670년대의 <음식디미방>에
처음 나오는데
이 책에서는 빈대떡을
‘반자법’이라 하여
‘녹두를 뉘 없이 거피하여
되직하게 갈아 번철에 기름을 부어
끓으면 조금씩 떠 놓아 거피한 팥에
꿀을 발라서 소를 넣고
그 위에 녹두 간 것을 덮어
유잣빛 같이 되게 지진다’라고 하였답니다.

화전처럼 얌전하게 지진 전병에서
오늘날에는 채소와 고기,
김치를 넣어 지진 전이 되었나 봅니다.

녹두 빈대떡으로
지글지글 주말 요리
냄새 좀 풍겨 볼까요~

녹두 빈대떡