[집밥]옛날식 애호박볶음

요즘 
우리집 텃밭 채소는 
달아요. 

수확해서 바로 요리하면 
호박도 달고, 
가지도 달고, 
오이며 고추도 
달아요, 달아! 

그 중에서 
애호박은 진짜 달아요. 

설탕처럼!

숭덩숭덩 썰어서 
찌개에 넣어도 달고 
볶아도 부쳐도 달아요. 

그래서 오늘은 
애호박과 잘 어울리는 
새우젓으로 간을 해서 
국물이 자작하게 있는 
볶음을 만들어 보았어요. 

연근이나 고구마처럼 
단맛이 있는 채소는 
소금간을 다른 채소보다 
적게 해야 
단맛이 더 상승하는 
효과가 있어요. 

애호박도 그래요. 

단맛이 더 잘 나는 
애호박볶음은 
설탕이나 조미료의 맛으로
 결정되는 것이 아니라 
소금, 또는 새우젓 간을 
잘 하면 된답니다.  

옛날식 애호박볶음