[집밥]곰취장아찌

웅소(熊蔬)라고도 하는
곰취는
‘곰이 좋아하는 나물’이라는
뜻이라고 해요.
나물마다 모양이나
약효 등에서 온
이름의 유래를
들을 때면 참 재미있어요.

예전에는 봄이면
산나물을 뜯으러 어머니들이
배낭 하나씩 메고
관광버스를 타고 가셨는데
요즘은 아무 곳에서나
산나물을 뜯을 수
없게 되었죠.

그래서 친정 엄마도
봄이면 아쉬워하시지만
산나물을 뜯고 오신 날
힘들어 하셨던 걸 생각하면
산나물 따러
안 가시는 것이
다행스럽기도 해요.

곰취는
여러 취나물 중에서도
맛과 향기가 뛰어나
‘산나물의 제왕’아라는
거창한 별명도 있어요.

잎이 넓어
쌈으로도 많이 먹지만
딱 한철 나는 곰취를
두고두고 맛보려면
말리거나
장아찌를 담가야 하죠.

냉장고가 있으니
삼삼하게 담가서
보관해 두었다가 여름철에
찬물에 밥 말아 먹으면
좋겠어요.

곰취장아찌