[가정의달레시피]치즈 무스 케이크

1. 다이제스티브는 다져서 녹인 버터와 섞어 무스 링 바닥에 평평히 깐다.
tip 다이제스티브는 비닐에 넣어서 방망이로 밀거나 두드려서 다져요.
 

2. 마스카포네 치즈와 필라델피아 치즈를 섞은 다음 설탕, 바닐라 에센스를 넣어 치즈 반죽을 만든다.

3. 판 젤라틴은 찬물에 1분 정도 불린다.
tip 찬물은 판젤라틴이 잠길 정도로 부어요.

4. 냄비에 휘핑크림 35㎖와 치즈 반죽을 한 주걱 정도 넣고 가열해 불린 젤라틴을 넣고 녹인다.

5. 나머지 휘핑크림은 거품을 내어 80% 정도가 거품이 올라오도록 휘핑한 다음 ④의 치즈 반죽과 섞는다.

6. ①의 무스 틀에 ⑤의 무스 크림 반죽을 담아 윗면을 평평하게 하고 냉장고에서 3시간 이상 굳힌다.