시스터 키친 : [손님초대상]깐쇼새우

번거롭다는 이유로
튀김 요리는
특별한 일이 아니면
하지 않게 돼요.

튀김기를 사용하라고들 하지만
튀김은 역시
가스불에 튀겨야지
튀김기가 할 수 있는 일이
아니랍니다.

깐쇼 새우같은
중국 요리라면 더 그래요.

새우는 부드럽고
담백한 맛이 나죠.
그런데 그런 새우를 튀겨
새콤달콤한 소스에
버무리기까지 하니~

누구나
좋아하는 음식이라
할 수 있어요.

새우 대신 생선살이나
닭 가슴살, 돼지고기로
대신해도 좋아요~

깐쇼 새우

★ 요리 시간 30분

주재료(2인분)
튀김가루 1/2컵
물 1/4컵
새우살(해동된 것) 2컵
대파 1/2대
고추기름 2
식용유 약간
소금‧후춧가루 약간씩

소스 재료
토마토케첩 4
두반장 1.5
올리고당 2
설탕 1
물 1/4컵
다진 마늘 1

녹말물 재료
녹말가루 2
물 2

1. 튀김가루에 물 1/4컵을 넣고 잘 섞어 튀김옷을 만든 다음 새우살을 넣어 버무린다.

2. 170℃의 튀김기름에 새우살을 하나씩 넣어 노릇노릇하게 튀겨 체로 건져 기름을 뺀다.

3. 대파는 송송 썰어 식용유를 두른 팬에 1분 정도 볶다가 향이 나면 고추기름을 넣는다.

4. ③에 소스 재료를 모두 넣어 끓이다가 녹말물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다. 튀겨두었던 새우를 넣어 양념이 배일 정도로 섞는다.

Tip 튀김온도는 튀김 반죽을 떨어뜨려보아 가라앉았다 바로 뜨는 상태가 적당해요(170℃). 튀겨 체로 건져 내어 기름을 빼야 바삭바삭한 튀김을 먹을 수 있어요. 키친타월에 그대로 얹어 두면 공기가 통하지 않아 눅눅해질 수 있어요.

깐쇼새우

[손님초대상]깐쇼새우