[집밥]실치볶음

전문가와 사기꾼.

‘다 그런 건 아니지만, 
전문가는 자신이 조사하고 
연구한 것에 
허점이 있을 수 있고, 
아직 모르는 영역이 
있을 수 있음을 인정하며 
조심스럽게 말하는 반면, 
사기꾼은 자신이 연구한 것이 
충분한 근거가 없음에도 
모두 사실인 마냥 말하는
 차이점이 있다. ’
라는 글이 적혀 있네요. 

실치볶음 만들다가 
갑자기 전문가와 사기꾼을 
이야기 하니 의아하시죠?

요리를 직업으로 삼은지 
이제 20여 년이 흐르니 
전문가라는 소리를 
듣게 될 때가 많은데 
아직도 확신이 가지 않고 
모르는 것이 태산이에요. 

실치를 모아 포를 만든 것을
 뱅어포라고 알고 있었으나 
실치는 베도차치의 치어이고 
뱅어는 투명하다는 뜻의 
‘백어(白魚)’에서 뱅어로 
변화되었다고 합니다. 

비슷하게 생겼다고 
다 같은 것이 아니니 
실치와 뱅어는 
엄연히 다른 생선이죠. 

물론 저도 실치와 
백어의 실체를 완전히 
비교해 본 적이 없으니 
이론에 의존할 수밖에 없어서 
확신에 차서 
이야기 하지 못할 때가 
많아요.

잊혀져 가고 사라져 가는 
우리 식재료들이 참 많으니 
자칫 전문가에서 
사기꾼^^이 될 수도 있겠어요.  

오늘은 말린 실치라고 
알고 있는 실치로 
어릴 적 
엄마가 만들어 주셨던 
고추장볶음을 
만들어 보았어요!

실치와 뱅어의 
확실한 차이점을 알고 
계신 분들의 
생생한 제보 부탁 드립니다~~

실치볶음