[베이킹]유자 비스코티

비스코티는 반죽을 통째로 오븐에서
한번 구운 후 식기 전에
길쭉한 모양으로 잘라
다시 굽는
이탈리아의 비스킷입니다.

비스코티 디 프라토

(biscotti di prato)는
이탈리아 토스카나 주
프라토에서 유래한
아몬드 비스킷이에요.

고대 로마시대로부터 유래되었고
오늘의 비스코티가 탄생한 것은
19세 토스카나 주 프라토의
제빵사 안토니오 마테이에
의해서랍니다.

식감이 바삭바삭하고
오랫동안 보관할 수 있어
과거에는 군인들의 전투 식량이나
여행자들의 비상식량으로
많이 애용되었다고 해요.

요즘은 와인이나 커피,
티를 마실 때 함께 먹는
디저트로 즐깁니다.

여러 가지 형태나
재료를 사용해서 굽게 되는데,
오늘은 겨울철에 향긋하게 먹는
유자차를 넣어
유자 비스코티를
만들어 보았어요.

군인의 비상식량은 아니어도
보관해 두었다가 먹어도 괜찮으니
넉넉히 만들어 나누어 먹으면
더 좋을 것 같아요.

유자 비스코티