[집밥]가시리 무생채

지난 늦가을에
텃밭의 무를 모두 뽑아서
일부는 땅에 묻어두고
일부는 큰 항아리에
넣어 두었어요.

추운 겨울에도
땅 속은 온도가 일정하게
유지되면서
무가 얼지도
마르지도 않도록
보관해 주고
항아리 속의 무는
땅 속만큼은 아니지만
그런대로 마르지 않고
싱싱하게 보관할 수 있고
언제든지 꺼내 먹을 수
있어요.

대형 냉장고를
몇 대씩
가지고 있지 않는 이상
항아리처럼 보관이 잘 되는
저장고가 따로 없어요.

올해도 항아리 속에
잘 보관해 놓은 무를
필요할 때마다 꺼내어
무국도 끓이고
생채, 숙채, 조림도
만들어 먹어요.

오늘은 
마른 가시리를 불려서
파래 대신 넣고
무쳐 보았어요. 

가시리 무생채